坚果是一种非常营养丰富的食物，含有健康的脂肪、蛋白质、纤维和维生素等营养物质。然而，坚果也含有较高的胆固醇，因此对于有高胆固醇和心血管疾病的人来说，需要注意适量食用。

坚果中的胆固醇含量相对较高，主要是因为它们含有一种叫做“饱和脂肪酸”的脂肪。饱和脂肪酸可以通过饮食摄入，也可以通过人体自身合成。但是，人体自身合成的饱和脂肪酸往往不如从外界摄入的饱和脂肪酸那么有效，因此，人体需要更多的饱和脂肪酸来维持正常的生理功能。

坚果中还可能含有一种叫做“单不饱和脂肪酸”的脂肪。单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸在结构上有所不同，因此，它们对人体健康的影响也有所不同。单不饱和脂肪酸可以降低人体中的胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。

虽然坚果中的胆固醇含量相对较高，但这并不意味着所有人都应该避免食用。对于有高胆固醇和心血管疾病的人来说，适量食用坚果可能是一种有益的选择。建议每天食用的坚果量不要超过30克，这大约相当于1-2个中等大小的核桃或1-2个杏仁。

此外，还有一些方法可以帮助降低坚果中的胆固醇含量。例如，可以选择去除壳或核的坚果，或者将坚果与蔬菜、水果等富含纤维的食物一起食用，以增加饱腹感并减少摄入量。

坚果是一种营养丰富的食物，适量食用对身体有益。但是，对于有高胆固醇和心血管疾病的人来说，需要注意食用量。建议每天食用的坚果量不要超过30克，并与富含纤维的食物一起食用，以降低坚果中的胆固醇含量。