胆固醇是人体内一种重要的胆固醇，它是合成胆汁酸的重要原料之一。胆固醇高是一种常见的心血管疾病，如果降低胆固醇，能够降低心血管疾病的风险。以下是胆固醇高不能吃哪些食物：

1. 蛋黄：蛋黄是胆固醇最高的食品之一，每100克蛋黄中含有约300毫克的胆固醇。因此，胆固醇高的人应该尽量避免食用蛋黄。

2. 鱼子：鱼子也是胆固醇非常高的食品，每100克鱼子中含有约250毫克的胆固醇。因此，胆固醇高的人应该尽量避免食用鱼子。

3. 脂肪高的肉类：肉类是含有很高胆固醇的食品之一，如牛油、羊油、猪油等。胆固醇高的人应该尽量避免食用这类肉类，或者选择瘦肉。

4. 内脏：内脏也是胆固醇非常高的食品之一，如肝脏、心脏、肾脏等。胆固醇高的人应该尽量避免食用这类内脏。

5. 高纤维的食品：高纤维的食品能够降低血液中的胆固醇水平，如燕麦、全麦面包、豆类等。胆固醇高的人可以选择高纤维的食品，但也要注意适量。

6. 高糖的食品：高糖的食品也会增加血液中的胆固醇水平，如糖果、巧克力、甜点等。胆固醇高的人应该尽量避免食用这类食品。

7. 咖啡：咖啡中含有咖啡因，它可以增加血液中的胆固醇水平。胆固醇高的人应该尽量避免饮用咖啡。

胆固醇高的人应该尽量避免食用高胆固醇的食品，如蛋黄、鱼子、内脏、肉类、脂肪高的肉类、高纤维的食品、高糖的食品和咖啡等。同时，胆固醇高的人也要注意适量运动、合理饮食和保持健康的生活方式，以降低心血管疾病的风险。