胆固醇高的人群需要特别注意饮食，避免摄入高胆固醇的食物，以免导致胆固醇水平进一步升高，对健康造成不良影响。以下是胆固醇高不能吃哪些食物和食物的建议：

1. 饱和脂肪酸和反式脂肪酸高的食物：如肥肉、鱼油、油炸食物、奶油、奶酪等。这些食品中含有较高的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，会导致胆固醇水平升高。

2. 高胆固醇的食物：如蛋黄、肝脏、肾脏、贝类等。这些食物中含有较高的胆固醇，容易导致胆固醇水平升高。

3. 高蛋白质的食物：如鱼、豆类、坚果等。这些食物可以提供人体所需的氨基酸，但是过多的蛋白质也会导致胆固醇水平升高。

4. 高纤维的食物：如水果、蔬菜、全麦面包等。这些食物可以帮助降低胆固醇水平，降低患心血管疾病的风险。

5. 减少盐的摄入量：盐摄入过多会导致胆固醇水平升高。建议减少盐的摄入量，或者选择低盐食品。

6. 控制饮酒量：饮酒过量也会导致胆固醇水平升高。建议控制饮酒量，或者选择低酒精的食品。

胆固醇高的人群应该注意饮食的平衡，避免摄入过多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，以及高胆固醇的食物。此外，高纤维、低盐、控制饮酒量等饮食措施也非常重要。如果胆固醇水平持续升高，建议及时就医，接受专业的治疗和指导。