胆固醇和高血脂是心血管疾病的重要危险因素。降胆固醇高血脂最快的方法之一是饮食调整。以下是一些有助于降低胆固醇和高血脂的食物：

1. 燕麦：燕麦富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，有助于降低血脂和胆固醇水平。燕麦片和燕麦粥都是很好的选择。

2. 水果和蔬菜：水果和蔬菜富含维生素、矿物质和纤维，有助于降低血脂和胆固醇水平。特别是深色的水果和蔬菜，如菠菜、甘蓝、羽衣甘蓝和甜菜，富含抗氧化剂，有助于减少氧化应激和胆固醇的积累。

3. 豆类：豆类是富含植物固醇的食物，植物固醇有助于降低血脂和胆固醇水平。豆类包括黑豆、绿豆、红豆和黄豆等，是良好的选择。

4. 坚果和种子：坚果和种子是富含健康脂肪的食物，有助于降低血脂和胆固醇水平。坚果包括杏仁、核桃、腰果和花生等，种子包括亚麻籽、南瓜籽和芝麻等。

5. 鱼类：鱼类是富含欧米伽-3脂肪酸的食物，有助于降低血脂和胆固醇水平。鱼类包括鲑鱼、鳕鱼、金枪鱼和鲭鱼等。

6. 鸡蛋：鸡蛋是富含胆固醇的食物，但鸡蛋也富含维生素D和蛋白质，有助于维持健康的免疫系统和骨骼健康。

7. 瘦肉和家禽：瘦肉和家禽是富含蛋白质的食物，有助于维持健康的体重和免疫系统。

饮食调整是降胆固醇高血脂最快的方法之一。选择富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质的食物，并限制高胆固醇和高饱和脂肪酸的食物摄入，如肥肉、鱼油、奶油和油炸食品等。此外，多食用水果和蔬菜、豆类、坚果和种子、鱼类、瘦肉和家禽等富含健康脂肪的食物，也有助于降低血脂和胆固醇水平。