炭疽病是一种由炭疽杆菌引起的传染病，常常在各种肉类、禽类和鱼类中发生。炭疽病不仅可以导致动物死亡，还可能引起人类感染。

炭疽病的传播媒介是炭疽杆菌，这种细菌可以在土壤、水和空气中生存。当动物被感染后，细菌会在其体内生长繁殖，并释放出毒素，导致动物死亡。

炭疽病耐高温的程度取决于多种因素，包括炭疽杆菌的菌型、感染的严重程度和感染动物的年龄等。

炭疽杆菌分为多种类型，其中最常见的是A型炭疽杆菌和B型炭疽杆菌。A型炭疽杆菌通常可以在较短时间内繁殖出大量菌体，而B型炭疽杆菌则需要更长的时间才能繁殖出大量菌体。

在人类中，炭疽病通常由A型炭疽杆菌引起。A型炭疽杆菌的菌体可以在温暖的环境中生存，并在人体伤口周围繁殖。感染炭疽杆菌后，患者通常会出现发热、头痛、肌肉疼痛等症状，严重时会导致死亡。

对于动物，炭疽病耐高温的程度取决于感染动物的年龄和感染情况。一般来说，较年轻的动物更容易受到炭疽病的影响，而较严重的感染更容易导致动物死亡。在严重的情况下，感染动物可能需要在较短的时间内死亡。

高温是预防炭疽病的主要措施之一。在肉类加工过程中，应该采取适当的措施来防止细菌的传播。例如，在肉类加工过程中应该使用高温处理，以确保肉类的安全性。