胆固醇高是一种常见的心血管疾病，如果不能及时控制饮食，会对身体健康造成严重的危害。因此，控制胆固醇高的饮食非常重要。下面，我们将详细介绍胆固醇高怎么控制饮食。

1. 多食用富含纤维的食物

纤维有助于降低胆固醇，因为纤维可以吸收水分，从而增加胆固醇的密度，减少它在血液中的含量。因此，多食用富含纤维的食物，如水果、蔬菜、全麦面包、燕麦片、豆类、坚果等，有助于降低胆固醇。

1. 限制饱和脂肪的摄入

饱和脂肪是胆固醇的来源之一，如果摄入过多，会导致胆固醇水平升高。因此，建议限制饱和脂肪的摄入，如牛油、羊油、奶油、黄油等，选择富含单不饱和脂肪酸的食物，如鱼、虾、鸡肉、火鸡肉等，以及富含多不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、亚麻籽油、芝麻油等。

1. 增加蛋白质的摄入

蛋白质有助于降低胆固醇，因为蛋白质可以抑制胆固醇的合成。因此，建议增加蛋白质的摄入，如豆类、鱼类、瘦肉、蛋类、坚果等，这些食物富含高质量蛋白质，有助于维持身体健康。

1. 限制胆固醇和脂肪的摄入

胆固醇和脂肪是高胆固醇的食物来源之一，如果摄入过多，会导致胆固醇水平升高。因此，建议限制胆固醇和脂肪的摄入，如内脏肉、蛋黄、鱼子、蟹黄等，选择富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、芝麻油、亚麻籽油等，以及富含纤维的食物，如水果、蔬菜、全麦面包、燕麦片等。

1. 合理搭配饮食

胆固醇高怎么控制饮食需要合理搭配饮食，保证摄入的食物种类多样化，避免单一食物摄入过多，造成胆固醇水平升高。